النتائج 1 إلى 4 من 4
  1. #1
    عضو رفاعي الصورة الرمزية برونزية
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    المشاركات
    4,223
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي نصائح ذهبية عند الطبخ

    *عند تقطيع الباذنجان استبعدي القطع المحتوية على كثير من البذور فطعمها يميل الى المرارة ،، وبعد ذلك تقشر الباذنجان ضعيه في وعاء كبير مملوء بالماء المملح لتتجنبي تحوله الى اللون البني الغامق .


    *لكي تتجنبي امتصاص الباذنجان لكثير من الزيت اثناء تجهيزه اخرجيه من الماء المملح وجففيه في فرن مخفض الحرارة


    * لسهوله تقطيع التورته المزين سطحها بالفاكهه والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مرة تقطعين فيها .

    *عند قليك للسمك اغلي بعض من حبات الهيل والقرفة والقرنفل في قدر ماء بجوار مقلاة السمك وستجدين ان الماء سيمتص الرائحة ويتحول لون الماء الى اللون الاسود

    لحل تجمد الأطعمة المفرزنة او المثلجة
    وذلك بتركها داخل الثلاجة لتتحلل تدريجياً أو باستخدام الميكرويف أو بوضع المادة المجمدة في كيس بلاستيك محكم الإغلاق ثم يوضع مغموراً في ماء بارد الذي يتم تغيرره كل 30 دقيقة ويمنع منعاً باتاً استخدام الماء الحار .

    أما عند استخدام الميكرويف فيجيب اتباع التعليمات الموجودة داخل العبوة , كما يجب ان تترك مسافة 1سم بين العبوة وسطح سقف الميكرويف لتتمكن الموجات الحرارية من الدوران .


    •تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل .
    •تزال رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس .
    •تزال رائحةالثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة .
    •تزال رائحةالسمك عن اليدين بفركهما بالليمون .

    *للتخفيف من رائحة السمك عند قليه يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها .وفتح مروحة الشفط والنوافذ مع وضع قطعة فحم غير مُشعله على الفرن بجانبالمقلاة حتى تمتص رائحة السمك .

    *إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول الهواء , أو ينثر عليه ملح فينطفي بإذن الله .


    & لتخلص من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير , يمكنكِ نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقه كبيره من بيكربونات الصوديم .










    لاتحاول البحث عن حلم خذلك
    ولكن اجعل من حالة الانكسار بداية حلم جديد




    الحاصل بي انا شوق وحنين

  2. #2
    بروفيسور الصورة الرمزية روز
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    الدولة
    على الأرض مؤقتا
    المشاركات
    25,837
    معدل تقييم المستوى
    35

    افتراضي

    شكرا برووونز على النصائح
    أفكار جميلة و عبقرية

    أرى الخلان لما قل مالي .. و اجحفت النوائب ودعوني


    فلما إن غنيت و عاد مالي .. أراهم لا أبا لك راجعوني


    و كان القوم خلانا لمالي .. و إخوانا لما خولت دوني


    فلما مر مالي باعدوني .. و لما عاد مالي عاودوني

  3. #3
    عضو رفاعي الصورة الرمزية برونزية
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    المشاركات
    4,223
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    طريقة سلق البيض المشروخ
    يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير " ثم إسقاطه في الماء المغلي .أما إذا كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .

    إذا بدأ الطعام بالأحتراق
    فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة .

    للتخفيف من ملوحة الطعام
    إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .

    زيادة التوابل في الطعام|
    في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل .

    حتى لا تدمع عيناك
    ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .

    لا تتسببي في تسمم افراد عائلتك
    احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر .لأن البكتيريا سريعاً ماتتراكم بين خيوطها عند استعماله لفترة طويلة .

    عصير الليمون
    لتحصلي على أكبر قدر من عصير الليمون . ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك على سطح قاس ثم اعصريه .

    قواعد مهمة عند صنع الكيك
    - يجب ان تكون الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة .
    - يجب ان تكون الزبدة سائحة وأن لاتذوب على النار إلا إذا تطلبت الوصفة ذلك وان تكون غير مملحة .
    - يحمى الفرن قبل أدخال الكيكة بـ15 دقيقة حتى تتوزع الحرارة به .
    - استخدمي المضراب الكهربائي عن صنع الكيك .
    - لا تكثري من ضرب البيض حتى لا يدخل الهواء إلى الكيكة .
    - أستعملي وعاء عميق عن الخلط لأنه يساعد على التحريك الجيد وحتى لا تتناثر أجزاء من المقادير خارج الأناء .
    - أحذري من فتح الفرن قبل انتهاء المده المقرر لصنع الكيكة حتى لا تهبط الكيكة .
    - عليك بنخل الدقيق مع البكنج بودر لأنه يساعد على أنتفاخ الكيكة .


    للحصول على قـشرة ذهبيه على سطح الكيك
    للحصول على قـشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الفرن .

    للأحتفاظ بالثوم الطازج لفترة طويلة يمكنك تجميده
    بحيث تفرمينه حتى يصبح ناعم ثم يوضع في قوالب الثلج الصغيرة ويوضع في الفريزل حتى يجمد
    ثم ينزع من قوالب الثلج ويحتفظ في كيس بلاستيك ويربط جيدا ويجمد لحين الأستعمال .

    لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة
    لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة قبل غسلها ضعيها في أكياس ورقية حتي لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة ولا داعي لوضعها في أكياس من البلاستيك إلا إذا قمت ِ بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظيفة ثم تضعين الفوطة داخل الكيس البلاستيكي فهذه الطريقة تحفظها لكِ ليومين أو أكثر جاهزة للأكل الفوري منها.


























    لاتحاول البحث عن حلم خذلك
    ولكن اجعل من حالة الانكسار بداية حلم جديد




    الحاصل بي انا شوق وحنين

  4. #4
    رفاعي مشارك الصورة الرمزية الصادق عبدالله ابونورة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    المدينة المنورة
    المشاركات
    286
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي

    مشكورة يا برونز على النصائح الذهبية
    دع الايامُ تفعلُ ماتشاءُ وطب نفساً اذا حكم القضاء
    ولا تجزع لنازلةِ الليالي فما لحوادث الدنيا بقاء
    و كن رجُلاً على الاهوال جلداً وشيمتك السماحةُ و الوفاء
    وإن كثُرت عيوبك في البرايا وسرٌك ان يكون لهل غطاء
    تستٌر بالسخاء فكل عيبٍ يغطيه كما قيل السخاء
    ولاترجُ السماحة من بخيلٍ فما في النار للظمآن ماء
    ورزقُك ليس ينقصه التأني و ليس يزيد في الرزق العناء


ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
الساعة الآن 12:50 PM
Powered by vBulletin® Version 4.2.3
Copyright © 2020 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Translate By Almuhajir
المواضيع والمشاركات في منتديات رفاعة للجميع تعبر عن رؤية كاتبيها
vBulletin Skin By: PurevB.com